Restaurant

40 år

Historie

Det er nu 40 år siden, at Elsa og jeg startede dette eventyr.
Hun havde ingen erfaring inden for restaurationsbranchen, men besluttede sig for at opbygge et liv sammen med mig, som betød et livs- og arbejdsprojekt i ét, som vi begyndte med åbningen af vores første restaurant.

 

Efter at have arbejdet på restauranter forskellige steder rundt omkring i Spanien, kom jeg frem til konklusionen, at nu var tiden kommet til at tage dette skridt, og jeg overtalte Elsa til at “forlade” sit bekvemme og gode job som funktionær i det hollandske skattevæsen og udskifte dette med et andet job, hvor de eneste personer, som altid skulle kunne føle sig ”bekvemme”, var restaurantens gæster.

 

Det har været nogle vidunderlige år. Et helt liv.

 

Vi har arbejdet hårdt, men vi har kunnet overvinde de forhindringer, vi som alle andre er blevet mødt med gennem tiden.

Familien begyndte at vokse, da vores døtre blev født, og samtidig hermed kom der flere og flere medarbejdere til restauranten, og de er altafgørende for en ordentlig drift af denne.

 

Tamara er allerede blevet chef. Og Jose, hendes kæreste, er den perfekte sparringspartner, der yder den modvægt, som får alting til at fungere, som det skal. Loddet på vægtskålen.

 

Der er også andre personer, som udgør en del af “holdet” i restauranten, hvis arbejdsindsats er uundværlig.
Den første af disse er Claudio, som vi betragter som en del af vores familie. Det er kun hans uddannelse, som overgår hans ansvarsfølelse og effektivitet på jobbet.

 

Juan er bror til Claudio. Han er som et “terrængående” køretøj, der med årene har forvandlet sig til en luksus “sedan”. En støttesøjle.

 

Juan Padre – eller på dansk: Far Hans. Sådan kalder vi ham, fordi han er far til Jose. På grund af hans store erfaringer er han blevet betroet en af restaurantens vigtigste opgaver: “mise en place” (oversat fra fransk: alt på sin plads).

Så er der to kvinder, som med deres arbejde fuldender paletten, nemlig Ángeles og Begoña.
 
Ángeles står for rengøringen og dækketøjet. Dette arbejde er med til at højne niveauet på restauranten. Hun er vores datter nummer 3.
 
Begoña er den sidst ankomne. Hun sørger for, at service og bestik er i perfekt stand. Og det er et arbejde, hun udfører effektivt til punkt og prikke.
 
Og så er der også Alejandro. Han er netop startet sin læreproces op, og vi håber, at han engang i fremtiden bliver fuldstændig kørt med ind i ”holdets” fejlfri hjulværk.

Men der har gjort sig noget helt grundlæggende gældende, for at alt dette har kunnet finde sted på en ganske almindelig og naturlig facon: VORES KUNDER trofasthed.
 
Vi har altid haft den indstilling, at restaurantens “stjerner” altid er gæsterne.
 
Vi siger altid, at det er dem, altså gæsterne, der højner kvalitetsniveauet i vores restaurant.  Når man har et så trofast klientel, betyder de, gæsterne med deres trofasthed, at vi søger efter andre alternativer i vores køkken for at forsøge at overraske dem næste gang, de aflægger vores restaurant et besøg.
 
Det er imidlertid også tilfældet, at vi har gæster, som hver gang de beærer os med deres besøg, bestiller deres favoritret. Således er nogle af retterne på menukortet som “efternavn” blevet opkaldt med gæstens navn. Og der er ligeledes retter, som vi har haft på menukortet, siden vi startede op, men det er i udviklingen, hvori en af vores målsætninger ligger
 
Det er nu 40 år siden, vi begyndte kampen for at opnå en kundekreds, og vi har mange gæster, som har været med fra start, og mange andre, som er kommet til med årene.
 
Vi mener, at det er lykkedes for os.
 
Det er en ære for holdet, som står bag Restaurante Don Quijote, at nyde den kvalitet, som gæsterne bidrager med.
 
Mange tak for Deres trofasthed. For altid taknemmelige.

Enter Details

Please enter a Name
Enter the contact no
Enter an Email
Confirm Booking

Your Booking has been confirmed

We have received your booking request, A confirmation mail has been sent to you.